Crema de castañas con boniato: receta de otoño
Cuando bajan las temperaturas, esta crema de castañas con boniato es de esas recetas que reconfortan sin complicarse. La castaña aporta ese punto dulce y terroso tan característico, y el boniato le da cremosidad sin necesidad de nata.
Ingredientes (4 personas)
- 400 g de castaña fresca, peladas y cocidas
- 1 boniato mediano (unos 300 g)
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 750 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
Paso a paso
- Pela y trocea el boniato en dados. Corta el puerro en rodajas finas.
- Sofríe el puerro y el ajo en un fondo de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el boniato y las castañas ya cocidas, y rehoga 2-3 minutos más.
- Cubre con el caldo y deja cocer 20-25 minutos, hasta que el boniato esté tierno al pinchar.
- Tritura hasta obtener una crema fina. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo caliente.
- Ajusta de sal, pimienta y nuez moscada al gusto antes de servir.
Consejo
Si partes de castaña cruda en lugar de cocida, cuécela primero unos 20 minutos en agua con sal tras hacerle el corte en cruz — te explicamos cómo en la receta de castañas asadas al horno, el mismo corte sirve para cocerlas.
Un chorrito de aceite de oliva y unas castañas troceadas por encima terminan de darle textura al plato. Puedes comprar tu castaña fresca de temporada aquí.
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