Castañas asadas al horno: la receta paso a paso
Asar castañas al horno es, probablemente, la forma más sencilla de disfrutar la temporada sin ensuciarte las manos con una sartén de agujeros. Con pocos minutos de preparación y un horno normal en casa consigues el mismo resultado tierno y dulce que las castañas de puesto callejero.
Ingredientes
- 500 g de castaña fresca de temporada
- Un chorrito de agua
- Sal gruesa (opcional)
Paso a paso
- Haz el corte en cruz. Con un cuchillo, o mejor con un Garabelo o un cortador doméstico, marca una cruz en la parte curva de cada castaña. Este corte es imprescindible: sin él, algunas castañas pueden reventar en el horno.
- Remoja 10 minutos. Pon las castañas cortadas en un bol con agua templada durante unos 10 minutos. Esto ayuda a que se cuezan por dentro sin secarse por fuera.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca las castañas en una bandeja con el corte hacia arriba, en una sola capa, y rocíalas con un poco de agua.
- Hornea 25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción. Sabrás que están listas cuando la piel se abra bien por el corte y la carne esté tierna al pincharla.
- Déjalas reposar 5 minutos tapadas con un paño antes de pelarlas: se pelan mucho mejor en caliente.
El truco para que no te quemes al pelarlas
El punto más incómodo de esta receta no es el horno, es pelarlas sin quemarte los dedos. Si haces el corte en cruz bien profundo con un Garabelo, la piel se abre sola con el calor del horno y solo tienes que tirar de ella. Te lo explicamos con más detalle en cómo abrir castañas sin quemarte.
Variantes
- Con un poco de sal gruesa por encima, recién sacadas del horno.
- Con una copa de vino dulce o un chocolate caliente, al estilo de las castañadas gallegas.
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