Castanha fresca da época — colhida à mão

CASTANHA FRESCA DA ÉPOCA · GRALIOS

Do souto para a tua mesa: o sabor do outono, para desfrutar em casa

O aroma de um tabuleiro de castanhas assadas, uma conversa à mesa depois da refeição e o prazer de as descascar ainda mornas. A castanha fresca da época Gralios traz-te esse pequeno ritual com um produto que também tem lugar nos teus guisados, cremes e receitas doces.

As nossas castanhas são apanhadas à mão por famílias da Galiza e do norte de Portugal, na época de outono. São revistas e separadas por tamanho antes de embalar, e vendidas frescas e com casca. O seu sabor naturalmente doce e a textura, que fica macia ao cozinhar, permitem desfrutá-las de muitas formas.

O que torna especial a nossa castanha da época

• Origem no noroeste da Península: Galiza e norte de Portugal, dois territórios ligados à tradição da castanha.
• Apanha manual: feita por famílias apanhadoras durante a campanha de outono.
• Seleção e calibragem: para preparar as encomendas com castanhas revistas antes do envio.
• Produto fresco: precisa de frio e de uma conservação adequada desde que chega.
• Versatilidade na cozinha: para assar, cozer ou juntar a pratos salgados e doces.

Como acontece com outros produtos agrícolas, pode haver diferenças naturais de forma, cor e tamanho. A seleção pelo exterior não permite garantir que todas as castanhas sejam iguais por dentro.

Como desfrutar das tuas castanhas frescas

• Assadas no forno: para servir à mesa e descascar no momento, seguindo os tempos da tua receita conforme o tamanho das castanhas.
• Na frigideira de castanhas ou ao lume: a preparação tradicional para um magusto em casa.
• Na fritadeira de ar: outra forma de as assar, seguindo as indicações do aparelho e da tua receita.
• Cozidas: para comer simples ou juntar a guisados, acompanhamentos e recheios.
• Em cremes e purés: coze e descasca as castanhas antes de as triturar para obter uma textura suave.
• Em doçaria: para bolos, tartes e outras receitas com castanha cozinhada.

Preparação: da embalagem para a cozinha

1. Verifica as castanhas: ao receber a encomenda, retira a embalagem de transporte e verifica as castanhas. Deita fora as que tenham bolor, cheiro anormal ou estejam visivelmente deterioradas.
2. Lava as que fores cozinhar: não molhes a quantidade toda se fores guardar uma parte para outro dia.
3. Faz um golpe antes de assar: corta a casca com um utensílio adequado, mantendo os dedos afastados da lâmina. Não asses castanhas inteiras sem as golpear primeiro.
4. Cozinha e descasca: segue a tua receita e manuseia as castanhas com cuidado para evitar queimaduras. Para as descascar, deixa-as arrefecer um pouco, sem que fiquem completamente frias.

O tempo de cozedura e a facilidade em descascar variam com o tamanho, o estado da castanha e o método de preparação. Nem todas as castanhas se comportam da mesma forma.

Como as conservar quando chegam

A castanha fresca precisa de frio: não a guardes como se fosse um fruto seco desidratado. Guarda as castanhas sem lavar no frigorífico, num saco de papel ou num recipiente que deixe o ar circular. Evita mantê-las húmidas ou fechadas num saco sem ventilação.

Verifica as castanhas regularmente e consome primeiro as que já tiveres preparado. A duração depende do estado de cada castanha e das condições de conservação, por isso não prometemos um número fixo de semanas. Se as quiseres congelar, usa um método adequado à preparação que vais fazer depois e uma embalagem própria para congelação. Segue as indicações do rótulo da encomenda.

Antes de fazeres a tua encomenda

Que quantidade recebo? Cada unidade equivale a 1 kg de castanha fresca com casca. Por exemplo, três unidades correspondem a 3 kg. A quantidade mínima e as opções de compra aparecem no seletor desta página.

O peso inclui a casca? Sim. O peso indicado é o das castanhas inteiras. Depois de descascadas, a quantidade comestível será menor.

São frescas ou cozidas? São castanhas frescas para preparar em casa. Não são entregues cozidas, assadas nem descascadas.

Qual é a origem? Trabalhamos com castanhas apanhadas na Galiza e no norte de Portugal. Consulta a informação que acompanha a tua encomenda para os dados concretos do produto recebido.

Inclui um cortador? Não. Esta página corresponde à castanha fresca. Os cortadores e os kits vendem-se em separado.

Que preço e envio se aplicam? Consulta o preço e as opções de quantidade desta página. Os portes de envio aplicáveis aparecem durante a compra, antes de confirmares a encomenda.